精选美食小炒脆豆腐,黑椒牛扒
精选美食小炒脆豆腐,黑椒牛扒
小炒脆豆腐
主料:千页豆腐、猪五花肉
辅料:拍蒜、姜片、小米椒节、青椒块、芹菜节、蒜苗、自制酱料
调料:盐、味精、鸡精
做法:
1、把千页豆腐切片,在烧至三成热的油锅里过油后,捞出来沥油待用。
2、锅里留底油,先放入猪五花肉片爆香。
3、再下拍蒜、姜片、小米椒节和青椒块一起翻炒。
4、加入千页豆腐及自制酱料后,才把芹菜节和蒜苗节下锅炒断生。
5、其间调入盐、味精和鸡精,起锅装盘便好。
自制酱料:
往净锅里倒入菜油烧热,先下豆瓣酱炒香,然后把泡椒粒、姜片、蒜片和肉末下锅炒一会儿,出锅便得到。
黑椒牛扒
材料:牛扒1份、金桔1个、苦菊1小把、黑胡椒酱适量、圣女果1个、黄油适量、咸鲜口味
做法
1、苦菊用盐水浸泡半小时,圣女果切半,金桔切边,随自己喜好摆盘
2、黑椒牛扒解冻完全
3、锅烧热,放入黄油,一定要够热哦,不然牛扒会容易老,
4、放入牛扒煎1分半钟
5、翻面再煎一分半钟即可
6、摆上牛扒,锅内放入60克清水,倒入黑胡椒酱翻匀煮沸
7、淋上即可食用
鱼香藕丸
材料:肉末(半肥瘦)200克、嫩藕(剁碎)200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜(切末)25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量;
做法
1.将藕削皮洗净剁成碎粒,挤出一些水分(不要挤得太干);打入鸡蛋搅拌均匀;放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲;拌匀的藕泥静置10分钟;
2.准备好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用;热锅倒油,调中火,用手抓一撮藕泥,双手来回晃动,将藕泥团成球形,放入油锅中炸成金黄色时,捞出沥油;
3.锅中留适量油,下入蒜末、泡椒末炒出油红味香;再下入藕丸,加盐、糖醋汁、翻炒匀,加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁,加入盐,水淀粉推匀出锅,撒上葱花,上桌
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