80年代让人回忆的美食

80年代让人回忆的美食

早上四五点钟屋顶喇叭响起了欢快的音乐，这是谁家的小伙子结婚或者妹子出嫁了。今天帮忙去，早上可以吃上大锅菜，每个人拿着一个盘，两个馒头，盛上满满一盘菜，蹲在地上就可以吃起来，那味道任何饭店都没法相比较的。这已经是80年代人的回忆，好几十人甚至百人一大锅，各自吃各自的，如今再也见不到那种情形和那种味道。我们山东是这样的。不知道你们的家乡是不是？

其实这种美食也没什么，就是我们平常吃的大白菜，炸豆腐，炸肉和萝卜丸子在一起炖一大锅，但是自己在家永远做不出那种味道。我曾经请教过做婚餐的厨师，他的秘诀是：先放什么，后放什么，油不同，料讲究。

做这道菜首先要炸丸子，炸豆腐，因为在那年代的结婚，厨师经常会提前炸很多菜，用来招待客人，那是的结婚也是热闹三四天。所以会提前炸很多丸子和豆腐。

我们这里都是萝卜丸子，也有很多地方是绿豆丸子，炸丸子制作。

1：先把青萝卜去皮，然后用刀切片切丝，锅里加水，烧开，把萝卜丝放入再煮开三分钟。

2：把萝卜拿出放入盆里，用手攥干水份，放到板子上剁碎。

3：再次放回盆里，然后加入一个鸡蛋，适量淀粉，适量面粉，十三香盐，鸡粉。搅拌均匀。

4：锅里烧油，可以用勺子弄成小圆，放入里面煎炸到金黄。

炸豆腐可以把豆腐切成片，也可以切成小块。

豆腐丸子白菜大锅菜。结婚早餐唯一一道早餐，不管是亲朋好友，还是老板知己。都会吃一大碗。

制作过程：

1：准备一口大锅，根据人的多少来定，自己家里准备小炒锅就可以。锅里放入多于平时炒菜的锅油（这个油不是地沟油奥，是我们厨师在炸丸子，炸豆腐，还有炸肉的油，此油特别香，给这道菜增加了）

2：当油到七成热的时候，放入葱姜蒜爆香，把切好的大白菜放入里面用大铁掀翻炒，看到白菜变色的时候，倒入炸豆腐，然后加入盐，味极鲜，鸡粉，最后加入丸子，煮开锅就可以吃了。

这就是农村的大锅烩菜，当不够吃的时候，放入丸子和白菜煮开锅继续吃。

大家是不是也想吃了，如今结婚已经很简单了，都是去饭店，再也不热闹，再也没有那么多人凑热闹了，即使在家里做，也没有一大家人在一起吃的感觉。

TAG标签：