低盐的饮食就真的健康

低盐的饮食就真的健康

在去年的一段视频中，一位名为努斯雷特戈克切（NusretG?k?e）的土耳其厨师用一小撮盐为一大块牛排调味，他独特的撒盐动作在网络上吸引了许多关注，甚至为他赢得了撒盐哥（saltbae）的绰号。不过，人们对他的兴趣不仅仅在于如何撒盐。

我们常常听到这样的警告，称摄入过多的盐会损害我们的健康，但大多数人依然对盐着迷。另一方面，反驳这一警告的论点也在增加，一些研究者对数十年来的公认观点提出了质疑。盐作为我们最喜欢的调味品，与其有关的健康问题似乎依然没有确切的答案。

钠是食盐的关键元素，对于我们的身体保持整体的液体平衡、运输氧气和营养物质，以及维持神经细胞的电脉冲等过程都必不可少。但是，从历史角度来看，绝大多数人都摄入了比推荐摄入量更多的盐，世界各地的卫生机构还在不断说服我们减少盐摄入量。

然而，我们每天的摄入量只有四分之一来自我们自己添加到食物里的盐，其余则是隐藏在我们购买的食物中，包括面包、酱料、汤和一些谷物。

更让人们困惑的是，在食品标签上，制造商通常标注的是钠含量，而不是有多少盐，这会让我们以为自己的摄入量并没有那么多。盐由钠离子和氯离子组成，在2.5克盐中，有大约1克的钠。营养学家梅辛普金（MaySimpkin）说：一般公众并不知道这一点，只是认为钠和盐是一回事。没有人告诉你这个。

研究已经发现，过多的盐会导致高血压，而高血压可能会导致中风和心脏疾病。大多数专家认为，有令人信服的证据反对摄入过多的盐。当我们吃盐时，身体会留住水分，增加血压，直到我们的肾脏将盐分清洗掉。在长时间内体内的盐过多，会给我们的动脉造成压力，导致长时间的高血压。根据世界卫生组织的数据，高血压是62%的中风和49%的冠心病的肇因。

一个对35年来发表的13项研究进行的元分析发现，每天额外摄入5克盐，会使心血管疾病的风险增加17%，中风风险增加23%。

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